粽香四溢電腦也瘋狂 雖然並不是特別愛吃粽子，但是在這一個國人相當重視的節慶日──端午節裡，不做點什麼應景一下，似乎有愧對家人的感覺。所以我是偷懶不得喔!包個屬於小雨特有的『香噴噴、美美的燒肉粽』吧! 東區燒烤 我所使用的蒸糯米飯的木桶（使用前先浸水半小時以上）。 鹹草繩（使用前洗淨泡軟），我喜歡用大自然的東西，但是買不到到話也只好改用棉線了。 竹葉（兩面洗淨瀝乾，千萬別煮過，煮過的竹葉容易變東區居酒屋硬破損、不好使用，許多食譜教人家煮葉片，真是誤人子弟。） 內餡是按照一般人常放的，但也考慮家人的喜愛。瘦豬肉(女兒不吃肥肉，事實上要有點肥才好吃)，香菇、金勾蝦、芋頭（事先炸好備用、栗子不受家人青睞燒烤所以不放）、蛋黃（事先蒸好備用，因為膽固醇高，每粒粽子裡只放半顆），蘿蔔乾（一定要放，減少油膩增加口感、切粗粒稍加點油炒過。聽說今年市售的蘿蔔乾有很多被添加了過多的防腐劑，令人耽心不已）。豬肉、香酒肉朋友菇、金鉤蝦加五香粉、胡椒粉、醬油、鹽、糖、酒和水燜燒至湯汁收乾、芋頭因為容易糊掉另外燒煮。 糯米需浸泡兩小時以上，撈起放在木桶裡以中火蒸半小時。蒸糯米的同時，可以邊切紅蔥頭，（不要買現成的）。紅褐藻醣膠蔥頭切片時，為防辣味刺激眼睛，我借用老公的泳鏡、或吹電扇也不失為好方法。紅蔥頭的紅色外衣，除非很髒否則別剝得太乾淨，剝得太乾淨反而失去色澤及香氣。紅蔥頭必須炸至金黃色以不燒焦為原則。 蒸好的糯米要保濕面膜趁熱炒成油飯，(冷了結塊炒不開)，如果在這個階段裡加香菇絲、肉絲、金鉤蝦等拌炒就變成我們平常吃的油飯了。以下為炒油飯的用料及份量：糯米：三斤豬油：一杯(想要更好吃一點的話，肥肉自己切小粒，炸到剩下四面膜分之一個指甲片大小金黃色的渣為止，渣不拋棄和著糯米拌炒出來的油飯，Q到不行、香到不行、好吃到不行。)紅蔥頭：(切好的)一杯醬油：三大匙鹽：三小匙水：三杯(浸泡香姑或金鉤蝦的水可加入)味素：少許 先爆香紅術後面膜蔥頭之後加入醬油、水、鹽、味素待滾倒入蒸好的糯米飯，以 小火不停翻炒至醬色完全均勻，並有一點黏性為止。※包好的粽子 必須以小火再蒸20分鐘才算大功告成。若按照以上的比率所作出來的油飯或燒肉粽、無需添加膠原蛋白甜辣醬之類的東西，自然清香美味。※我除了蘿蔔乾使用湯匙舀之外，其餘一律用筷子作業，粽子包好雙手依然清潔溜溜不油膩。如果您也想製作小雨式的『燒肉粽』，最後給您一個忠告，那就是…..『算了，別做了，太累seo太麻煩了。』
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